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用料

猪脚2只姜750g左右添丁甜醋510ml瓶装两瓶鸡蛋10个红糖4勺

步骤 1

姜切薄片，我喜欢吃薄薄的，入味浸透之后，不辛辣。

步骤 2

猪脚请卖肉师傅剁成小块，有时间的话在清水里浸泡几个小时去腥，然后和冷水一起入锅，烧开后出现浮沫脏东西，倒掉水，洗干净备用。

步骤 3

致美斋的添丁甜醋，海天的添丁甜醋，都比较偏酸，需要自己再加几勺红糖来调味，但是毕竟价格便宜。

还可以配合黑米醋一起使用。

要是不怕酸，不加红糖也没问题，看个人口味了。

步骤 4

八珍甜醋类，价格比较贵，但是味道正好，煮的时候不用自己额外调味。

步骤 5

甜醋倒入锅中，加入姜片。

一滴水都不要放哦。

步骤 6

加入猪脚，一起大火煮开，转小火煮2个小时，至猪脚软趴趴。

各家的火力有所不同，如果火太大了，醋蒸发的太快，记得补充一下。

步骤 7

咕嘟咕嘟。

步骤 8

鸡蛋用清水煮熟，去壳，泡进猪脚里，一起煮开就可以关火了，主要靠浸泡入味，不用一起煮。

浸泡2天左右入味，每天都烧开一次自然放凉。

鸡蛋要浸泡到外皮有点硬，缩小，才是好吃的时候。

步骤 9

吃完这一锅，可以继续续煮，每次要再补充姜片，甜醋，红糖。

步骤 10

标配：一块猪脚，一个鸡蛋，几瓶姜片，4勺甜醋。

步骤 1

从市场上买来猪脚和姜和鸡脚。

其实，最好莫过于本地姜。

但，如果不是谁家生孩子，家人提前订好都很难有本地姜得在市面上。

所以我选的是普通姜，还好，也不错。

买了2大板。

猪脚的话让猪肉佬（老板）帮你处理一下，拔拔毛，用火烧烧表面的微毛。

洗净，姜得话要挂皮，切块。

可以不用切的！我方便我的瓦煲所以切了。

鸡脚，可以用冰鲜鸡脚，可以用新鲜鸡脚。

我买的新鲜的。

洗净，剪指甲！

步骤 2

起锅，放一点油，把姜放锅里炒出香味。

然后放进瓦煲备用，用醋浸泡炒好的姜， 猪脚也是，放一点油，把猪脚超出香味。

备用。

鸡脚，要飞水。

意思用热水汤汤。

然后炒一炒。

步骤 3

姜在醋里泡了泡，然后开始煲了 然后放进刚炒好的猪脚和鸡脚。

把剩下的醋倒进去，没过料。

开大火烧开，滾他。

然后滾个半小时，已经开始飘香四溢了。

就转小火滾。

没错，就是这个香味，越滾越香。

步骤 4

记得，放一点点冰糖。

这样的猪脚姜做出来更好喝。

步骤 5

滾了2个小时左右，就关火。

泡它。

其实现在是可以吃的啦。

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