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1.把青椒，香菜，大葱都改刀备用，猪大肠用煮熟的切块。

2.锅里加入花生油，入大葱，姜片，干辣椒炒香。

3.倒入切好的猪大肠煸炒。

4.煸炒的猪大肠稍微泛黄的时候，烹入一勺生抽，放入香菜和青椒炒匀即可出锅。

5.装盘上桌，即成，简单易做超好吃。

猪大肠是红色的主要是卤水加色素造成的，只要符合国家卫生标准，可以放心食用。

.洗肥肠。

放盐巴，白醋，一勺生香油，使劲抓洗，抓上3分钟，放面粉在抓1分钟，然后清洗干净，按照上面步骤至少抓3次，洗掉肥肠上的粘液。

2.外面清洗好以后，把肥肠翻到里面，有很多油，淋巴，还很脏。

把油，淋巴扯掉，用剪刀也行。

有的人说里面得油是肥肠的灵魂，为了身体健康，还是少吃点吧！喜欢的可以留下。

处理干劲以后，还是用上面的步骤洗肥肠，反复洗到它没有粘液，味道去掉了大半。

3.再把非常翻回来，在洗一边外面，因为翻的过程会弄到脏的。

4.这就算完成了洗的过程，这道菜有时间在做啊，要及时吃有点难，温馨提示戴上手套哦。

步骤 2

开始做

1.肥肠冷水下锅。

放姜片，大葱料酒烧开，撇去浮末，烧开后煮5分钟，定个型，去腥味。

2.捞出肥肠，切成小块，备用。

3.锅中下油，油温烧至7成时下肥肠，煸炒，把油水份炒干，看到油冒小炮时，放点高度白酒，去异味增香味。

炒到酒味散去出锅备用。

4.锅中放油，油温5成时炒香料，草果，八角，桂皮，香叶，小茴香，肉蔻，花椒，炒出香味。

再放糍粑辣子，小火炒香，倒入肥肠，翻炒均匀，调味十三香，盐，生抽，鸡精，一点点白糖提味。

5.倒入高压锅中，上气以后15分钟，完成

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