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给卤肉上色用的

再做卤肉的时候，需要提前把卤汤卤料调制好，后面做卤肉就很省事，其中给卤汤调色有红的有黄的，像这个红曲米就是调红色卤汤用的！调红色卤汤，有用炒糖色的，有用酱油的，有用红曲米的等等，这就需要根据个人的产品，以及需求去选材进行配制。

谢谢！

是红谷米，红谷米也叫红曲米、红曲、赤曲、红米、福米，原先就是大米，是中国传统的药、食两用品。

被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料做辅料比较多，大多是上色的红曲米。

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