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可以根据水果的性能给水果分类。

水果按酸性分为三类，酸性，亚酸性，甜性。

酸性水果有:凤梨，奇异果，柠檬，酸苹果，草莓，葡萄，柚子，橘子等。

亚酸性水果有:苹果，香蕉，桃子，芒果，杏子，木瓜，樱桃等。

甜性水果有：干果，无花果，榴莲，柿子等。

水果也可按温凉性进行分类。

寒凉性水果有:雪梨，柿子，百合，西瓜等。

温热性的水果有：大枣，桃子，杏子，龙眼，荔枝，葡萄，樱桃，石榴等。

酸苹果

1、把未成熟的酸涩苹果装入干净的坛中或塑料袋中，喷上些白酒，盖严盖儿，放在温暖的地方，过2—3天时间、青色的酸苹果就会变为红黄色，味道也甘甜了。

2、把酸苹果与成熟的香蕉和苹果放在一个塑料袋里，然后扎紧放一两天后，酸苹果就变甜了。因为成熟的水果能够释放出乙烯，乙烯是水果成熟的催化剂

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