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1、准备食材：艾草汁150克、糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量。

2、澄粉中放入猪油，一边倒入沸水一边搅拌至粘稠。

3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉，用手揉搓到面团表面光滑。

4、面团搓成球状每个45g，红豆沙搓成球状。

5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆。

6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右。

7、取出放凉后表面涂抹色拉油，撒上几颗白芝麻。

8、装盘准备食用。

艾草买嫩一些颜色浅一些的，还有一种不是很土的艾草，颜色浅一些，然后和粉的时候少放一些艾草，蒸出来的颜色可能会浅一些，但是也达不到脆绿色，我们在制作过程中，青团半成品都是脆绿色的，蒸熟以后的颜色都会比没蒸前深，毕竟艾草遇热后会产生物理变化的，试过颜色浅的味道又不够了。

想要把青团做成翠绿色，首先把艾草洗干净，然后放到锅里加入水煮开，同时放点小苏打，这样有助于保持绿色。

青团是一种用草汁做成的青团。

其方法是将嫩艾草、小蓟木草放入大锅中，加石灰蒸熟，去掉石灰水，揉成糯米粉，制成青团。

青团主要由糯米粉和不同植物的汁液制成。

1涂油：青团做好之后，可以将食用油涂抹在青团上，可保持青团蒸好后更长时间的颜色是又绿又亮的。

2、使用绿色菜汁：青团主要是用绿色野菜嫩叶和糯米粉做成的，要是野菜或者嫩菜本身颜色较淡，这样做出来的青团颜色就会较淡，生活中可以选用鼠尾草、艾草、浆麦草等材料制作。

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