凉拌猪蹄是可以放冰箱一个晚上。

猪蹄属于肉类食品，不管是卤水，红烧，或者凉拌，肉类食品煮熟后一般三四个小时就会出现变质现象，变质的肉食品对人体健康是有影响的。

要想长时间保证肉类食品肉质，必须要在一定的低温状态下保存，晚上过夜最好是放冰箱里冷藏。

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