卤猪肝要盖锅盖吗？

答案是要的，因为无论是卤什么东西都好，都一定要盖上锅盖，第一个呢，卤东西时间长并不是短时间的，很容易掉进灰尘或者其他东西下去，第二呢，在卤东西的时候，火一直开着汤锅，就很容易受热澎涨起来，汤汁就容易液出来，盖上盖子，可以保证汤汁没那么快的液出

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