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鳜鱼是母猪鱼。

鳜鱼的别名叫母猪鱼体高，侧扁，眼后背部显著隆起。

头中大。

吻尖突，吻长大于眼径。

眼中大，略大于眼间隔。

口大，端位，斜裂。

具一辅上颌骨。

上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方，下颌突出。

两颌、犁骨和腭骨均具绒毛状齿群，两颌前部数齿扩大或犬齿。

前鳃盖骨后缘有细锯齿，下角及下缘各具2小棘。

鳃盖后缘有2扁棘。

鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。

鳃盖条7。

鳃耙棒状，上有细齿。

母猪壳是桂鱼在四川省绵阳市部分地区的通俗叫法。

学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。

在鱼类分类学上属鲈形目。

其中以翘嘴镢生长最快。

桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

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