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牛瘪是牛胃及小肠里未完全消化的内容物挤出的液体，而牛粪是牛的排泄物。

牛瘪，又被称为百草汤，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱。

烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。

毛肚是牛的毛肚，其实是牛胃的瘤胃部分。

一般来说，毛肚有两种，一种是发黄毛肚，一种是发黑毛肚。

有饲料长大的发黄，有粮食和庄稼长大的发黑。

在日常生活中，人们也会看到一些白色的毛肚，这是漂浮的，属于冷冻食品。

牛是一种反刍动物，有四个胃腔：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。

有些地方的朋友还把毛肚叫做百叶或者千层肚。

做法不一样。

牛瘪是将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

毛肚除了作涮烫菜品之外，也有烧、炖、卤、凉拌等做法，还可以加工为方便食品。

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