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食材用料:

猪里脊200克

生鸡蛋4个

鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当

香辣1碟

做法步骤：

1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。

2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够 立住木筷（类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程），再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。

3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。

用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分鐘上下。

4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，也可加香辣粉，一起上桌。

里脊肉切粗条，放入碗中，加姜末、葱花、味精、盐、胡椒粉、绍酒，腌制10分钟。

姜切末，小葱切葱花;3、鸡蛋磕入碗中打散，加淀粉适量调成蛋糊;4、里脊肉裹上一层淀粉，再沾上蛋糊和芝麻;5、锅中倒油，油温烧至6成热，里脊肉放进去炸熟，捞出;6、待锅中油温再次升高时，复炸一次，出锅。

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