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腌制牛肉可以用，黑胡椒，花椒，八角，肉蔻，草果，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒，打成粉。

一斤牛肉，加入20克调理粉，20克酱油，一小勺白糖，用手吧牛肉和调料抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一小到两小时，有时间的话可以腌制一晚上更入味儿。

如果是炖牛肉可以将牛肉切成小块在腌制，如果炒或者涮火锅可以事先切成薄片在腌制。

腌制好后就可以涮或者炖了。

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