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主料：

空心菜500克

枝竹50克

辅料：

调和油适量

食盐适量

蒜适量

步骤1

腐竹洗净切段，锅放油将腐竹炸金黄色捞出待用

步骤2

通心菜洗净切段，蒜头去皮拍扁

步骤3

炒锅放油，爆香蒜头，加入水和盐煮开，放入炸好的腐竹煮10分钟，加入通菜盖上盖子煮一下，再翻面煮一下即可

腐乳空心菜做法步骤

1、将空心菜清洗干净，用手择成小段，从空心菜的叶端开始掐，每段大约3——5厘米长，空心菜的杆可以不用。

2、红尖椒切成细丝，姜切成细丝，蒜切成碎末，备用。

3、将南乳汁2g，加入多半块广合腐乳，加入12g左右的腐乳汁，将腐乳碾压细碎、搅拌均匀，制成腐乳调味汁。

4、将红椒丝、姜丝、蒜末放入调好的腐乳调味汁中，均匀拌匀。再加入生粉和料酒，调和均匀。

5、锅中放入10g油，大火烧到4成热，之后迅速放入空心菜，反复翻炒，炒到7成熟后出锅，迅速控出菜中的多余汁水。

6、锅中再次放入10g的油，6成热，倒进调好的腐乳混合调味汁，划散爆香后放入空心菜，迅速划开后出锅，如果喜欢还可以再最后淋入一点葱油提亮，增加菜肴的葱香味道。

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