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四川焖肉臊子正宗做法如下

食材主料

五花肉1000克

岐山香醋600克

要领步调

1.购置上等猪五花肉1公斤，切成边长1.5厘米摆布的肉丁备用，然后将锅加热，倒入300毫升的佳构菜籽油。

2.当油轻微加热，将五花肉中的肥肉多的，先下进去，不停翻炒，让猪大油与菜籽油完善联合，此时连忙将剩下的瘦肉多的五花肉，整个下入锅内，不停翻炒2至3分钟。

3.等瘦肉与肥肉方才交融好后，放入事先切好的细姜末，大火再翻炒几分钟，当闻到浓烈的姜味道时，将事先筹备好的一瓶岐山香醋（500毫升摆布），整个倒入，你会闻到油泼醋的味道，打着旋儿向上飞驰。

1、准备材料，把淀粉加入肉馅拌匀。

锅里烧油。

烧至八成熟。

2、再把姜蒜放入锅中爆香，下肉馅翻炒。

一直保持大火。

炒至变色，下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，鸡精，翻炒至熟至香。

出锅。

3、四川家常臊子和陕西的不一样。

我们这边以咸香为主。

各有各的口味。

所以看官勿喷。

做好的臊子，可以煮面条的时候佐以面条，做蒸蛋的时候佐以蒸蛋。

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