出锅前20-30分钟放是最好的。

在炖冬瓜排骨汤的时候，不要一开始就将冬瓜和排骨一起放入到锅中，冬瓜是比较容易熟的蔬菜类食物，和排骨炖煮太久会融化掉，所以等到排骨快要出锅前的20分钟到30分钟的时候，再将冬瓜放进去是最佳的时间。

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