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主料

鱼一条

辅料 葱适量 大料适量 姜适量

蒜适量

调料

糖2勺 醋2勺 生抽2勺 老抽1勺

1. 新鲜的鱼儿，去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。

2. 腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。

3. 放入锅中去慢慢煎炸。

4. 煎至两面金黄定型。

5. 盛出放入盘中备用。

6. 切适量葱姜蒜末。

7. 2勺陈醋，2勺白糖，一勺生抽，一勺食盐，半勺老抽，适量葱姜蒜末调一碗料汁。

8. 准备几片生姜，2个八角，几个干辣椒，15粒花椒，三片香叶，适量葱蒜。

9. 一块红辣椒切丁备用。

10. 一根火腿肠切小丁。

11. 一把青豆清洗干净。

12. 锅中烧油，加入各种调料爆香。

13. 加入调好的料汁。

14. 加入适量清水烧开后盛出一碗备用。

15. 加入炸好的鱼中火炖煮15—20分钟后盛出。

16. 锅中放少许食用油，加入红椒，青豆和火腿丁。

17. 加入之前盛出的汤汁，少许水淀粉勾芡。

18. 均匀的淋在炖好的鱼上，美味完成。

如何做糖醋鱼

1、主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒。

2、辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。

3、在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。

4、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。

5、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。

6、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。

7、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精。

8、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

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