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食材用料

乌拉圭牛边条400g

酱油18ml

黑胡椒适量

盐适量

橄榄油1勺

水一大碗

洋葱半个

蒜4瓣

方法步骤

1、酱油18ml

黑胡椒碎一点盐很少一点

橄榄油1勺水一大碗

洋葱半个蒜4瓣

西兰花装饰用胡萝卜

2、牛边条泡水1小时去除里面的血水，切块，捞出来撒上黑胡椒

3、剁碎

4、铸铁锅放少量橄榄油，烧热，加入切块的牛边条，大火煎到2面金黄。

5、腾出一部分锅，加入洋葱蒜片炒香，烹入酱油，倒入一大碗水，抹过牛肉，小火炖煮1小时15分钟，1小时的时候加一点点盐，基本把水分消耗掉

6、出锅时撒一点现磨的胡椒碎，去掉牛肉的油，码上焯好的蔬菜就好了

7、完成

首先是把牛鞭去腥。

作为牛的重要排泄器官肯定是腥膻味大，有人不喜欢吃的一大原因就是认为它是牲畜的器官，气味大。

而喜欢吃牛鞭的人看重的恰恰是这种缘故，世上万物，各有所爱吧。

先将牛鞭洗干净放入凉水锅内加葱姜，料酒汆透。

汆透之后捞出来放凉，撕去牛鞭上面的赘肉，用剪刀顺着牛鞭剪开，去除里面的筋膜，将牛鞭上面筋头巴脑的东西清除干净就可以了。

牛鞭牛蛋是一套，牛蛋上面的筋膜一并去除，炒牛蛋吃起来才滑嫩。

牛鞭经过以上初步加工，接下来或卤，或红烧，或炖汤，依据个人的喜好选择。

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