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【鸡蛋葱油饼】

【制作食材】鸡蛋，小葱，食用盐，面粉，食用油

【制作步骤】

1、首先准备一个干净一点的小碗，向小碗中打入三个鸡蛋，然后先放到一旁备用。

再准备适量的小葱，将小葱清洗干净之后切成葱花末，切完之后放到鸡蛋中，然后用筷子将它们搅散，搅拌均匀之后先放到一旁备用。

2、再准备一个干净一点的大碗，向碗中倒入300克面粉，然后用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后再把鸡蛋液也倒进去，将面团和鸡蛋液搅拌均匀之后，再加入10克的食用油，然后下手揉成一个光滑的面团，面团揉光之后，放到碗中饧面10分钟。

3、10分钟的时间很快就过去了，时间到了之后将面团取出来放到案板上揉搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小面剂，然后将每个小面剂都揉圆，揉圆之后先放到一旁备用。

准备一个干净一点的小盘，在盘中均匀地刷上一层食用油，将我们之前做好的小面剂放到盘中，然后在小面剂的表面也刷上食用油，刷完之后裹上保鲜膜饧发半个小时。

4、半个小时的时间已经过去了，先在案板上均匀的抹上一层食用油，然后将饧发好的小面剂拿出来放到案板上先用手按扁，再用擀面杖擀成一个薄面片，在饼不破的情况下尽量的擀的薄一点。

电饼锅预热，然后用刷子均匀的刷上一层食用油，油热之后将我们之前做好的薄面饼用擀面杖放到电饼锅中，等到底部烙熟之后翻一面继续烙，两面都烙熟之后关火出锅，整个烙制的过程中大概在6分钟左右，出锅装盘之后就可以享受美味了。

一道非常美味的鸡蛋葱油饼就这样做好了。



面粉500克不限种类，鲜奶一小瓶超市有售，发酵粉5-7克，(一个啤酒瓶盖装的盐是大约6克的重量单位)食用油适量，盐3克，糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜欢泡打粉，还可以用葡萄糖酸内酯---点豆腐脑的凝固剂和小苏打2：1的比例，然后按照面粉重量的2.5%)

油饼做法

1、用温水把发酵粉，盐，糖化开，加入牛奶，根据个人喜好选择用量，牛奶的目的是使面团滑嫩

2、把泡打粉和面粉混合均匀，然后在里加适量的油，油的目的是使面上劲有弹性

3、盖上盖子发酵30分钟，看到面团柔软，有弹性，表面看着有光泽就可以了，当然面团是软面

4、如果家里桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反复摔打几次面胚已经发好的面

5、把面胚揪半个拳头大小的面剂，反复揉搓

6、锅里烧热油，不用太多油，避免浪费，把面胚在手里顺时间转圈，就成了圆形面饼

7、把圆形面饼拉扯着放入油里，面饼当时就膨胀出，然后翻面，这样，大概30秒就做熟了一个油饼

8、用油饼配豆浆吃，(如果朋友们会做西餐，就蘸胡姆斯:用鹰嘴豆做的一种酱)

9、也可以搭配着荷叶粥来吃，因为毕竟是油炸食品，虽然美味但容易上火，如果配上荷叶粥，和小咸菜，就有清火之功效

10、还可以配豆腐花--北方人称豆腐脑来吃

小诀窍

发面一定要看到，面胚表面很光滑，看着像丝绸的面料，这样做出的油饼，才会表皮酥脆，内里又松软有弹性。

油饼怎样做才能做到酥软可口 我觉得像是油饼的话，我做油饼话，首先我们就是把面活的比较软一点 活好的面之后，我们可以去把葱切段，然后放胡椒面儿，放盐，放豆油，充分的搅拌均匀，放在旁边备用，把面揉好之后，就成一个一个的小剂子，小面团 然后把他们全部的杆扁杆变了之后，把那个葱花放进去，涂抹均匀之后，再把这个屏全部浓缩成一个团的，然后再轻轻地把它干扁，这样就可以放到油锅里面去炸了 炸至两面金黄就可以出锅了

首先把面粉放碗里，打个鸡蛋，放少许盐，然后把相应的酵母粉放到另一个容器加点白糖和温水，加入面粉里搅匀。

准备好葱段，把发酵好的面粉排气揉成长条再切成小段干扁涂上油酥，放点准备好的葱段，五香粉，卷起干扁，油锅小火慢慢两面煎黄。

香酥可口的油饼就可以出锅了。

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