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主料：红烧肉600克

辅料：生抽适量 老抽适量 冰糖适量 姜适量八角适量 草果适量 干海椒适量 葱适量 花椒适量

1. 1、五花肉将皮在铁锅内烙一下，烙得发黄就可以了。

2. 2、把五花肉切成肉丁。

3. 3、肉放入凉水中，加几粒花椒、几片姜，然后开火煮，直至水开，打去泡沫。

4. 4、放入冷水中冲洗冷却，然后沥干水份。

5. 5、炒锅内放入少许油，油刚冒烟时，就将肉放入炒锅肉翻炒。

6. 6、当炒出一部份肉油时，将八角、草果、花椒、姜片、干海椒、花椒放下，炒出香味。

7. 7、当肉丁炸成金黄色时，放入下适量生抽、老抽炒均。

8. 8、把所有肉转入砂锅内。

9. 9、在砂锅内加入开水，我加的是家里还剩下的二水鸡汤。

小火煲1个半小时。

10. 10、煲好后转入炒锅，加入冰糖，大火收汁。

给精盐葱调味。

11. 11、装盘。

原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用 第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油第3步、肉块变两面变黄色盛出待用 第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡 第5步、放入五花肉翻炒上色第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时 第8步、最后小火收汁 放葱花即可

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